Bäckereien in Graz

In Graz sind aktuell 50 Bäckereien erfasst, vom kleinen Backstüberl bis zur Filiale großer Anbieter. Mit der Bäckerei Sorger, die seit 1688 in Graz Brot bäckt und allein im Stadtgebiet 17 Standorte betreibt, sitzt hier eines der ältesten Familienunternehmen der Region.

Wo die Bäckereien in Graz liegen

Die meisten Verkaufsstellen ballen sich im Zentrum: Rund um die Innere Stadt, Geidorf, St. Leonhard und Jakomini (PLZ 8010) sind 47 Betriebe erfasst. Es folgen Lend und Gries (8020) mit knapp 30, weiter draußen kommt Andritz (8045) auf sechs. Das spiegelt Wohndichte und Laufkundschaft - im Zentrum steht oft mehr als eine Bäckerei pro Häuserblock.

Handwerksbäckerei oder Filiale

Die Bandbreite reicht von der inhabergeführten Backstube mit Natursauerteig und langer Teigführung bis zum Filialnetz mit einheitlichem Sortiment. Bäcker ist in Österreich ein dreijähriger Lehrberuf, der Tradition und Maschine verbindet: Teig kneten, formen, backen, in der Großbäckerei auch an halb- und vollautomatischen Semmel- und Brotstraßen. Im Mittelpunkt stehen Brot und Kleingebäck, also Semmeln, Kipferl und Mischbrote. Wer Torten, Pralinen oder Speiseeis sucht, ist beim Konditor richtig - ein eigener Lehrberuf, den rund ein Viertel der Lehrlinge als Doppellehre mit dem Bäcker absolviert. Viele Grazer Betriebe vereinen daher Backstube und Konditorei unter einem Dach.

Sonntags offen und glutenfrei

Am Sonntag sind Verkaufsstellen in Österreich grundsätzlich geschlossen, doch das Öffnungszeitengesetz lässt Ausnahmen zu, etwa für den Verkauf im Rahmen eines Gastronomie- oder Konditoreibetriebs. Bäckereien mit angeschlossenem Café haben deshalb auch sonntags offen, meist am Vormittag und von Filiale zu Filiale verschieden. Wer Gluten meidet, sollte auf die genaue Bezeichnung achten: Größere Bäckereien führen entsprechende Brote oft als glutenreduziert, nicht als glutenfrei, weil sich die Backbereiche nicht vollständig trennen lassen und Spuren bleiben können. Für streng glutenfreie Ware lohnt die Nachfrage nach getrennter Produktion.

Passend dazu finden Sie in Graz auch Cafés, Fleischereien und Restaurants.